Как воздушное облако: рецепт омлета матушки Пуляр

Как воздушное облако: рецепт омлета матушки Пуляр

Омлет матушки Пуляр © renaud8982; My Parisian Kitchen, pinterest.com

Омлет матушки Пуляр – это кулинарное чудо, которое до недавнего времени было доступно только посетителям ресторанов и других гастрономических заведений Франции. Говорят, его придумала в конце 18 века Аннет Пуляр, которая вместе с мужем Виктором владела гостиницей на острове-крепости Мон-Сен-Мишель. Ее невероятно блюдо пользовалось огромной популярностью среди паломников.

В ресторане Mère Poulard до сих пор готовят ее омлет на открытом огне по одному и тому же рецепту. До недавнего времени рецепт держался в строжайшем секрете, хотя многие французские повара утверждают, что знали его в разных вариациях — с взбиванием белков отдельно, или с добавлением сметаны, или нормандского масла. В ресторане омлет подают за 35 евро, а мы попробуем приготовить его самостоятельно и намного бюджетнее.

Ингредиенты:

    4 яйца 30 мл молока 5 г сливочного масла щепотка соли

Приготовление:

    В отдельной посуде аккуратно отдели белки от желтков. Взбей желтки с молоком. Обжарь желтки на сковороде с толстым дном, смазанной маслом. Должен получиться ровный блинчик. Добавь щепотку соли в белковую смесь и взбивай до пышности. Обрати внимание, что венчик и посуда должны быть очень чистыми и сухими, чтобы белки хорошо взбились. Влей густую смесь белков в желтки, разровняй. Готовь омлет без крышки 7-10 минут на среднем огне. Чтобы определить готовность омлета, коснись вилкой поверхности белков — они должны быть упругими и не прилипать. Переложи готовый омлет на тарелку кухонной лопаткой. Разрежь пополам и заверни белок внутрь. Подавай омлет со свежей зеленью листьями салата, помидорами или спаржей.

Недавно мы писали о том, какая еда полезнее для здоровья – холодная или горячая

Источник: lady.tochka.net

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.